vegane Bratensoße zu Oma Magdas Klößen

Zu Oma Magdas Kartoffelknödeln oder Spetzle oder anderen deftigen Essen möchtet ihr vielleicht eine Bratensoße.
Die Sauce ist der Hammer und hängt meinem Geschmack nach die meisten Fleischbratensaucen locker ab.

1 Zucchini fein würfeln
2 Zwiebeln fein würfeln
6 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
400 ml Wasser
200 ml Rotwein (oder Wasser, oder Orangensaft)
6 EL helle Sojasauce
1 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Honig (oder Agavendicksaft)
zum Abschmecken Pfeffer und Salz (vorsicht, erst probieren, Sojasauce ist sehr salzig)

Als Topf nehme ich einen Saucen Stieltopf

• Zucchini und Zwiebeln in Öl goldbraun braten
• Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren bräunlich rösten
• Mehl darüberstäuben und kurz mitrösten
• mit der Flüssigkeit ablöschen
• Sojasauce hinzufügen
• Oregano, Honig dazutun
• 15min auf kleiner Hitze köcheln lassen
• pürieren
• eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken

Kartoffelknödel nach Oma Magda - In Gedenken an Oma Magda, Februar 2014

Mit 88 Jahren ist nun Sebastians Oma Magda gestorben.
Ich habe zwar nicht erlebt, wie sie sie selber gekocht hat, aber wie Sebastians Schwestern und nun auch er bei Feiern häufig die Kartoffelknödel nach Oma Magdas Rezept hergestellt haben.
Ich bin absolut kein Knödel Fan, aber diese Knödel sind die ersten, die ich richtig gerne mag!

PS: Ich habe Schimpfe bekommen, die Knödel würden nur richtig Oma Magda Stil aus Pellkartoffeln sein! Uns sind sie allerdings auch als Salzkartoffeln gut gelungen. Jeder mache es also nach seiner bevorzugten Art....

 Zutaten:
2,5 Kilo mehlig kochende Kartoffeln
1 Kilo Mehl
Oma Magda hat 1 Ei an den Teig getan, wir nehmen 1 TL Johannisbrotkernmehl, das bindet genau so gut

• Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen, ohne Abdeckung abkühlen lassen (oder Pellkartoffeln kochen, pellen und abkühlen)
• die kalten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen
• Mehl sachte mit den Fingern unterheben, dass ein Teig wie Streuselteig entsteht. NICHT KNETEN!
• Knödel mit den Händen in Form pressen (Sebastian macht die größten Knödel, die ich je gesehen habe!)
• Je nach Größe in einem großen Topf mit siedenem Wasser 15-20min garziehen lassen (sieden bis kochen, aber nicht blubbernd kochen!)
• Die Knödel sind fertig wenn sie aufsteigen
• Mit einem Schöpflöffel rausheben und sofort servieren.
• eventuelle Reste können in Scheiben geschnitten aufgebraten werden. LECKER!

und hier gibt es eine Sauce dazu: vegane Bratensauce