Ich koche gerne beide Versionen Schnippelbohnensuppe.Vegetarisch wie hier und mit Speckwürfeln, wie ich sie von meiner Oma kenne.
Meine vegetarische wird immer ein bisschen anders, hier eine Version davon :
100g Möhren würfeln
100g Sellerie würfeln
80g Lauch in feine Streifen schneiden
400g mehlige Kartoffeln würfeln
400g Stangenbohnen in feine Streifen schneiden
160g (Gemüse-)Zwiebel würfeln
1/2 Bund Petersilie hacken
1 Zweig frisches Bohnenkraut
1 gehäufter EL Mehl
1 TL Brühe
Salz
Pfeffer
(Angebratener gewürfelter Räuchertofu schmeckt auch )
Butter oder Öl zum anbraten
Fett in großem Topf zerlassen
Zwiebel andünsten
Gemüse dadrauf
Mehl dazu
Kurz anbraten
Gewürze dazu
Ca.1,7-2l Wasser dazu
Ca. 30 Minuten garen
Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
Wenn du Räuchertofu dazu haben möchtest brätst du den mit den Zwiebeln an.
