Weisse Bohnen mit Tomatensauce - Kraftfutter für Trainierende

Powerfood für Trainierende : 

1 gehackte Zwiebel, in Öl anschwitzen,
2 Gläser weisse Bohnen
und Tomaten oder große Dose gewürfelte Tomaten dazu,
2 EL Soja Sauce,
1 EL Apfelessig unpasteurisiert,
1 TL Honig,
1 Zweig frischer gehackter Rosmarin und Salz und Pfeffer. 

Bei Bedarf noch 1-2 Spiegeleier dazu. 

Reicht bei uns für 2-3 große Frühstücke nach Training.
Sofern man noch die Gabel gehoben kriegt! 

große Pfanne Bohnen für hungrige Tiger

Rote Linsen mit Avocado, Sesam und Radieschen

Vor vielen Jahren habe ich für ca. 1,5 Jahre nach der 5-Elemente-Küche gekocht, der Ernährungslehre, die zur Traditionellen Chinesischen Medizin gehört. Auf die Details gehe ich vielleicht ein anderes Mal ein.
Als Ergebnis dieser Phase habe ich übernommen, dass ich bestimmte Dinge zu bestimmten Jahreszeiten meide oder bewusst esse (z. Bsp. kein Eis im Winter, bei Schnupfen keine Milchprodukte, im Winter Gerichte aus dem Ofen und mit starken Gewürzen....). und dass an jedem Essen alle Elemente dran sein müssen, damit es rund schmeckt.

Hier erstmal eins meiner absoluten Lieblings Frühstücks aus der 5-Elemente-Küche:
Die Abkürzungen in den Klammern bedeuten: M=Metall, W=Wasser, H=Holz, F=Feuer, E=Erde

Rote Linsen mit Avocado, Sesam und Radieschen (MITTE)

Zutaten: 
Ingwer (M), geschälte rote Linsen (W), Wakame oder Hijiki Algen (W), Salz (W), Zitrone (H), Kurkuma (F), Avocado (E), Pfeffer (M), Rosenpaprika (F), Sesamöl (E), Radieschen oder Rettich (M)

• (M) Etwas Ingwer kleingeschnitten in einem Topf geben
• (W) klates Wasser, geschälte rote Linsen, ein Stück Wakame oder etwas Hijiki (geht auch ohne) dazugeben und gar köcheln
• mit Salz
• (H) und etwas Zitronensaft und
• (F) Kurkuma abschmecken

• (E) 1/2 Avocado pro Person auf einem Drittel des Tellers anrichten (in Scheiben oder als Hälfte)
• (M) gemahlenen Pfeffer
• (W) etwas Salz
• (H) etwas Zitronensaft (wenig)
• (F) eine Prise rosenscharfes Paprika
• (E) ganz wenig Sesamöl darübergeben
•  
• auf das  weitere Drittel in Scheiben geschnittene Radiesschen oder geraspelten Rettich anrichten.

Wirkung: nährend und befeuchtend, baut Qi und Säfte auf
Empfehlung: bei Nieren-Yin-Schwäche, bei starker geistiger und körperlicher Belastung im Alltag
Nicht: bei Verdauungsstörungen

geeignet als vegetarische Mittagsmahlzeit im Sommer

Hirse Powermüsli

Eine wahre Nährstoffbombe voller essentieller Aminosäuren und viel Eisen 

3 Personen Menge

• 3/4 Tasse Hirse über Nacht einweichen in Wasser - geht aber auch ohne,  am nächsten Morgen in einem feinen Sieb abspülen. In einen Topf geben.
• 3fache Menge der Hirse in Flüssigkeit zugeben.  (1/2 Pflanzenmilch wie z. Bsp Mandelmilch o.  Reismilch  1/2 Wasser)
• 3 Nelken dazu
• 1/4 TL gemahlenen Zimt
• 2 TL Honig oder alternativ ein paar Rosinen oder andere Trockenfrüchte dazu
• Das Ganze aufkochen und sanft ca 10-15min köcheln lassen,  bis die Hirse weich ist.

Vorsicht brennt leicht an!

Je nach Hirse variiert die Garzeit sehr.

Servieren mit Apfelmark, frischen Obst, Pflaumenmus, eingelegten Pflaumen oder was sonst so zuhause ist.

Crostini mit Tomate und Rucola

Ich liebe Crostini!
Frische Baguette oder weiße Brötchen können mich nur wenig locken, aber wenn die dann alt geworden sind und aufgebacken werden finde ich sie absolut köstlich!

Da reicht mir meist Olivenöl, Knoblauch und Salz drauf. Dazu dann einen doppelten Espresso. Das ist für mich zu jeder Uhrzeit perfekt!

Leider ist es nicht gut jeden Morgen Weißbrot zu essen...so ist es für mich eher ein besonderer Anlass.

Hier aber mal eine weniger rudimentäre Version Crostini:

Crostini mit Tomate und Rucola

für 4 Personen als Vorspeise:
8 Scheiben toskanisches Landbrot oder ein ähnliches Baguette / Baguette Brötchen
4 EL Olivenöl
150g Rucola (möglichst frisch vom Markt)
2 reife Tomaten
Meersalz
schwarzer Pfeffer

• Backofen auf 200°C vorheizen
• die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grilleinschub (oder bei unserem Gasherd weit unten) 8-10min goldbraun-knusprig rösten. Dabei ein bisschen aufpassen, dass man sie nicht zu lang drin läßt. Das könnte zu sehr knusprig werden. Wenn die Röstaromen zu sehr dominieren, ist das nicht mehr so schön.
• Rucola waschen, trocken schütteln und fein hacken
• eine Tomate waschen und halbieren und damit die frisch gerösteten Brotscheiben einreiben, dass der Tomatensaft in das Brot eindringt.
• die zweite Tomate in sehr feine Würfel schneiden (den Samenglipsch dabei entfernen)
• Die Brote mit dem Rucola belegen und mit den Tomaten garnieren
• mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren!!

Guten Appetit!

Hummus = Kichererbsencreme

Von Hummus gibt es nahezu endlose Variationen. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Ebensowenig wozu man Hummus essen kann: Zu Couscous Gerichten, Fleisch, gegrilltem Gemüse, auf dem Brot, als Sauce für Tortilla-Wraps...
Mit Kräutern oder ohne, mit unterschiedlichen Würzungen, mit oder ohne Knoblauch....

Hier eine Basisvariante, die ohne Knoblauch ist (Anna mag es lieber ohne Knoblauch und beim körpernahen Training bevorzugen wir das Hummus auch weniger intensiv. Sonst gerne mit reichlich Knoblauch!):

1 Dose Kichererbsen (oder selbst eingeweichte und gekochte...)
1 EL Tahin (Sesammus)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
etwas Wasser

Alles pürieren.

Eventuell mit gemahlenem Kreuzkümmel und etwas süßem oder scharfen Paprikapulver würzen.
Petersilie schmeckt auch toll dazu.

Artischocken Creme / Dip

Ein prima Dip für gegrilltes Gemüse oder auf getoastetes Brot / Baguette

1 Dose Artischocken
mit
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Dijon Senf
pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eventuell etwas gehackte Kräuter dazugeben:
Rosmarin finde ich gut.

Auf dem Baguette sind dann auch kleingeschnittene Lauchzwiebeln obendrauf lecker.

Bananenmüsli a la Mogli

Unser Kind verträgt keine Milch und hat seit Geburt an eigentlich nur gekochten Porridge mit Wasser nach der Stillzeit gegessen. Als sie dann in Wangerooge mit fast 2 eine schlimme Mittelohrentzündung mit Durchfall hatte und kaum was runter bekam, hat uns der Inselarzt den Tip für dieses Müsli gegeben, was es seitdem über 2 Jahre täglich jeden Morgen mit Wonne gegessen hat. Wir mitunter auch. Das Bananenmüsli gibt enorme Kraft und Energie!

Bananenmüsli

"BANANEN-MÜSLI a la Mogli"
1 Banane, mit der Gabel zerquetschen
1 Apfel, in Gänze fein reiben
1 EL frisch geriebene Mandeln
1 EL Weizenkeime
1 TL Leinsamen
ca. 3-4 EL kleinblättrige Vollkornhaferflocken

Alles gut zermantschen und vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Je nach Hunger reicht die Menge für 1-2 Personen.
In Annas Wachstumsphasen isst sie das tatsächlich alleine. Normalerweise teilen wir uns das zu zweit.