Grundrezept Nudelteig (vegan)

In manchen Supermärkten oder Feinkostläden gibt es spezielles Pastamehl aus reinem gemahlendem Hartweizen. Wenn ich das kriege, dann nehme ich das statt der Mehl-Hartweizenmischung. Das gibt fantastische Pasta mit dem richtigen Biss.
Sonst gelingt auch dieses Rezept gut, was den Vorteil bietet auch Vollkornmehl (ich bevorzuge Dinkel) einzuarbeiten.

Nudelteig wird zu Ravioli und Bandnudeln verarbeitet

reicht für eine 3-4 Personenmenge Ravioli

250g 1050er Mehl (habe aber auch schon erfolgreich 1050er mit Dinkelvollkornmehl gemischt)
150g Hartweizen
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
ca. 160ml (lieber zu knapp anfangen) Wasser

Das alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das dauert ungefähr eine Viertelstunde. Dann den Teig 1 Stunde in Folie oder ein ganz leicht feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach portionsweise mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz weiterverarbeiten.

Crostini mit Tomate und Rucola

Ich liebe Crostini!
Frische Baguette oder weiße Brötchen können mich nur wenig locken, aber wenn die dann alt geworden sind und aufgebacken werden finde ich sie absolut köstlich!

Da reicht mir meist Olivenöl, Knoblauch und Salz drauf. Dazu dann einen doppelten Espresso. Das ist für mich zu jeder Uhrzeit perfekt!

Leider ist es nicht gut jeden Morgen Weißbrot zu essen...so ist es für mich eher ein besonderer Anlass.

Hier aber mal eine weniger rudimentäre Version Crostini:

Crostini mit Tomate und Rucola

für 4 Personen als Vorspeise:
8 Scheiben toskanisches Landbrot oder ein ähnliches Baguette / Baguette Brötchen
4 EL Olivenöl
150g Rucola (möglichst frisch vom Markt)
2 reife Tomaten
Meersalz
schwarzer Pfeffer

• Backofen auf 200°C vorheizen
• die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grilleinschub (oder bei unserem Gasherd weit unten) 8-10min goldbraun-knusprig rösten. Dabei ein bisschen aufpassen, dass man sie nicht zu lang drin läßt. Das könnte zu sehr knusprig werden. Wenn die Röstaromen zu sehr dominieren, ist das nicht mehr so schön.
• Rucola waschen, trocken schütteln und fein hacken
• eine Tomate waschen und halbieren und damit die frisch gerösteten Brotscheiben einreiben, dass der Tomatensaft in das Brot eindringt.
• die zweite Tomate in sehr feine Würfel schneiden (den Samenglipsch dabei entfernen)
• Die Brote mit dem Rucola belegen und mit den Tomaten garnieren
• mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren!!

Guten Appetit!

Feldsalat mit Roter Beete und Walnüssen

Einer meiner absoluten Lieblings Salate ist Feldsalat mit geraspelter roher Rote Beete. Da freue ich mich jeden Herbst drüber.

Feldsalat mit Rote Beete und Walnüssen by RocknRollkitchen.de

Sauce:

1 EL Apfelessig mit
1-2 Prisen Salz und
Pfeffer verrühren
3 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl dazu
gut rühren.

1 Lauchzwiebel fein schneiden und unterrühren. 

1 mittelgroße Rote Beete schälen (Gummihandschuhe können so toll sein!) und fein raspeln. Entweder per Küchenmaschine oder Handraspel.

Ca. 120g Feldsalat waschen und trocken schleudern

Eine Handvoll Walnüsse grob hacken

Alles miteinander mischen.

So fein kann der Herbst schmecken!

Hummus = Kichererbsencreme

Von Hummus gibt es nahezu endlose Variationen. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Ebensowenig wozu man Hummus essen kann: Zu Couscous Gerichten, Fleisch, gegrilltem Gemüse, auf dem Brot, als Sauce für Tortilla-Wraps...
Mit Kräutern oder ohne, mit unterschiedlichen Würzungen, mit oder ohne Knoblauch....

Hier eine Basisvariante, die ohne Knoblauch ist (Anna mag es lieber ohne Knoblauch und beim körpernahen Training bevorzugen wir das Hummus auch weniger intensiv. Sonst gerne mit reichlich Knoblauch!):

1 Dose Kichererbsen (oder selbst eingeweichte und gekochte...)
1 EL Tahin (Sesammus)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
etwas Wasser

Alles pürieren.

Eventuell mit gemahlenem Kreuzkümmel und etwas süßem oder scharfen Paprikapulver würzen.
Petersilie schmeckt auch toll dazu.

Artischocken Creme / Dip

Ein prima Dip für gegrilltes Gemüse oder auf getoastetes Brot / Baguette

1 Dose Artischocken
mit
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Dijon Senf
pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eventuell etwas gehackte Kräuter dazugeben:
Rosmarin finde ich gut.

Auf dem Baguette sind dann auch kleingeschnittene Lauchzwiebeln obendrauf lecker.

Gazpacho andaluz

Perfekt für heiße Tage!

Gazpacho andaluz mit Hirse

700g Tomaten, entkernen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1,5 Gurken
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 EL Sherryessig
schwarzer Pfeffer
Meersalz

• Gemüse putzen, grob würfeln und fein pürieren. 
• Essig, Öl einrühren, mit Pfeffer und nicht zu wenig Salz abschmecken.

Wenn das Gazpacho zu dünn ist, etwas Semmelbrösel hinzu fügen.
Für größeren Hunger Bratlinge oder Hirse dazu essen.

Salat Basics....

Es kommt mir etwas seltsam vor Salatrezepte aufzuschreiben. Dabei sind sie eindeutig meine Stärke, bei der ich die meiste Kreativität entfalte. Ich scheue mich etwas einzelne Salatrezepte aufzuschreiben. Deshalb erstmal dieser Salat Basics Post.

Der Salat:
Alles Gemüse und/oder Obst, was dein Vorrat her gibt nach dem Waschen in verschiedene Formen schneiden, raspeln, zupfen.
Variationen in der Größe der Stücke verändern nicht nur das Mundgefühl, sondern auch den Geschmack der Gesamtkomposition.
Nüsse, Oliven, Cornichons, Kapern, eingelegte Artischocken, Peperoni, Schafskäsewürfel etc. können den Salat ebenfalls bereichern.

Zur Sauce:
Ich habe mehrere Basis-Saucen. Ich lege immer Wert auf native, kaltgepresste, hochwertige Öle und Essige. Auch wenn das Geld knapp ist, daran spare ich eigentlich nie!!! Der Besuch eines Bioladens lohnt sich auf dem Sektor auch immer.

Ich habe einen Freund, Micha, der macht eine wunderbare Salat Sauce mit Essig Essenz. Als ich das gesehen habe, standen mir die Haare zu Berge!!!! Ich benutze Essig Essenz nur zum Entkalken und Putzen. Micha, du machst eine wunderbare Punkrock-Salatsauce, aber mit lebendigen, hochwertigen Essigen kommt die dennoch nicht mit. Ich genieße sie bei ihm ein paarmal im Jahr und sonst will ich nie, nie, niemals mit Essigessenz und Salat gemeinsam konfrontiert werden!
Gezuckerte und eingefärbte Balsamicoessige kommen mir ebenfalls nicht ins Haus. Auch keine künstlich aromatisierten Öle. Ich lege Wert auf pure Zutaten.

Das Mischungsverhältnis meiner Grundsauce ist pi mal Daumen: 
1 EL Essig (o. Zitronensaft), 3 EL Öl für eine 2-3 Personenmenge.
Essige sind unterschiedlich sauer, da muss man probieren oder auf die Prozente gucken und dementsprechend weniger davon nehmen oder mehr Öl hinzufügen.
Wasser macht die Sauce nicht nur im wahrsten Sinne wässrig, sondern lässt den Salat auch schnell in sich zusammen fallen und matschig werden. Find ich blöd.

Fein ist es auch etwas Senf -auch hier gibt es große Unterschiede- oder gehackte Kapern dazu zu tun und eine halbierte Knoblauchzehe mitzurühren (anschließend entfernen).

Grundsätzlich: erst Salz, Pfeffer und trockene Gewürze in die Schüssel tun, dann Essig oder Zitronensaft drauf und gut verrühren. Erst dann das Öl nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Am Schluss frische Kräuter, Lauchzwiebeln usw. zugeben.

Joghurt/Sahnesaucen mache ich sehr selten. Werde ich aber irgendwann auch noch was zu schreiben.

Hin und wieder mache ich Saucen aus Nussmusen oder Bohnenmusen. Da gibt es auch feine Sachen.

Viel Spaß beim Experimentieren!

Mandel-Aioli Version 1

Die Inspiration zum Mandel-Aioli hatte ich, als ich vor ein paar Tagen mit Sebastian im "Peniche" um die Ecke gebackene Kartoffeln mit Mandelsauce gegessen habe. Ich glaube die Mandelsauce dort war einfach ein verdünntes Aioli mit reingerührten geriebenen weißen Mandeln. Wie unten gefällt es uns sogar noch besser. Daneben ist noch eine schöne Tomatensoße aus rohen Tomaten fein.

Mandel-Aioli

Alle Zutaten sollten gleichmäßig zimmerwarm sein!

ca. 100 g gehäutete Mandeln im Blitzhacker fein zerschlagen
3 EL Olivenöl dazu
1 Knoblauchzehe
etwas Salz
weißer Pfeffer oder eine Prise Pul Biber (Chiliflocken)
--> alles ein paar Minuten pürieren
(evtl. mit ca. 100ml Pflanzenmilch auf cremige Konsistenz bringen)

Kräuterbutter

weiche Butter würzen mit:
Salz, Pfeffer, Muskat,
gehackte Petersilie
Kresse
edelsüßes Paprikapulver
frisch gemörster Knoblauch (Salz und Knobi in den Mörser)

Variante:
8 Kräuter Pack (TK)

Variante:
frische italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, wenig Rosmarin und Salbei, etwas Lavendel)

Canapees mit Thunfischpaste

Es gibt leider immerwieder sehr, sehr leckere Essen, die ich moralisch nicht vertretbar finde, sie zu essen. Darunter ganz weit oben Gerichte mit Thunfisch. :-(
Mit Follow Fish Thunfisch erwischt man mit der Angel gefischten Tuna von den Malediven im Indischen Ozean. Das halte ich noch am vertretbarsten.
Ansonsten gilt wie für alles: Maßvoll und möglichst wenig Tiere essen, dann brauchen wir auch diese ekelhafte Fleischindustrie nicht. 

So genug der Moralkeule, jetzt zu diesen phantastisch leckeren Thunfischpasten-Canapees! Ich werde nie vergessen, wie Anna diese für sich entdeckt hat, als sie die mit 1,5 Jahren, das erste Mal gegessen hat. Sie ist ausgeflippt!!!

1 Dose Thunfisch mit
individueller Menge Doppelrahmfrischkäse verrühren.
Etwas Kapernsud dazu,
gehackte Kapern,
schwarzer Pfeffer

und ab damit auf ein knuspriges, helles Brot und direkt in den Mund!

Glasierte Birne auf Rukola und Kresse mit Gorgonzola

hmmmmmjaaaammmi!

uuups... schon halb aufgegessen

1 Bund Rukola waschen und auf 4 Teller verteilen
1 Kiste Kresse auch verteilen
1-2 reife Birnen schälen und vierteln
mit gemahlenem Koriander und etwas Rohrzucker würzen
In einer Pfanne reichlich Butter zerlassen, darin die Birnenviertel auf mittlerer Stufe glasig braten und dann auf die Teller verteilen.
Pfanne mit Balsamicoessig ablöschen (ACHTUNG spritzt und nicht darüber einatmen wegen des Essig!), pfeffern und salzen und über die Portionen gießen.
etwas Gorgonzola über alle Portionen verteilen.

auch nicht das tollste Foto...dafür unglaublich lecker!

Meine Hühnersuppe

Eine gute Waffe gegen Infekte ist eine selbstgemachte Hühnersuppe.

für ca. 2-4l Suppe
1/2-1 Suppenhuhn
pro Liter 1 TL Salz
1 dicke Zwiebel ungeschält vierteln
1 Lorbeerblatt
1-2 Möhren grob zerteilen
1 Stück Sellerie grob zerteilen
1 Stange Lauch grob zerteilen
4-5 schwarze Pfefferkörner
3-4 Pimentkörner
2 Nelken
1/4 TL Macis (Muskatblüte)
1 Daumengroßes Stück Ingwer grob zerteilt
optional, wenn es schärfer oder asiatischer oder 5-elementiger sein soll:
1 Chili
1 EL ganzen Dinkel
1 TL Wakame Algen
Senfkörner
etwas Kurkuma
für später:
Gemüse, Nudeln oder womit man die Suppe essen möchte.

• Suppenhuhn waschen, Federkiele rauszupfen, die Schwanzdrüsen (Bohnenförmige Dinger im Bürzel) rausschneiden (machen die Suppe sonst tranig).
• Huhn mit allen Gewürzen mit kaltem Wasser bedeckt in einem großen Topf aufsetzen
• Zum kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 2 Std. köcheln lassen.
• Suppenhuhn rausnehmen und die Suppe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf gießen.
• Wenn das Suppenhuhn leicht abgekühlt ist (aber noch warm ist!) alles Fleisch von den Knochen fleddern. Ich nehme das immer für ein Hühnerfrikassee. Geht natürlich auch als Suppeneinlage.
• Das zerkochte Gemüse schmeisse ich weg. Für die Suppe nehme ich frisches Gemüse.
• Bevor ich die Suppe als solche esse, lasse ich sie auf dem Balkon oder Kühlschrank abkühlen und schöpfe, wenn sie abgekühlt ist, das Fett für Hühnerfrikassee, Risotto oder asiatische Gerichte ab und bewahre es seperat auf. 
• Suppe mit beliebigen Gemüse, Nudeln, Kichererbsen, Reis, oder was einem sonst so einfällt essfertig machen.

Guten Appetit!

italienischer Orangen-Gurken-Salat

Salat:
1 Salatgurke in dünne Scheiben schneiden
3 Orangen in Scheiben schneiden (so schälen, dass die äußere Haut entfernt wird)
6 Radieschen in dünne Scheiben schneiden

alles auf Teller dekorativ drappieren.
darüber 6 frische zerzupfte Minzblätter legen

die Soße:
Saft einer halben Zitrone mit etwas Salz verrühren, Olivenöl dazu.
Alles gut verrühren und über den Salat geben.

sehr lecker. Sehr erfrischend für einen heißen Sommertag.

Linsensuppe mit Fasan à la Maison Heckhoff

Dieses Mal was Deftiges aus der Jägerküche. Wohl dem, der jemanden kennt, der eine Jagd hat..... In unserem Kochclübchen hat eine Frau Familie, die eine Jagdpacht haben. Da gab es die köstlichsten Leckereien mit Hirsch und Maronen und anderes. Diese Linsensuppe mit Fasan war eines der tollen Wildgerichte, die wir kennenlernen durften.

Zutaten:
für den Vortag:
1 Fasan
200g getrocknete Linsen
1 Zwiebel mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken gespickt
1/2 Stange Lauch
1 Möhre
6 Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
1 TL Salz

dann:
60g fein gewürfelter Räucherspeck
60g fein gewürfelte Zwiebeln
60g fein gewürfelte Möhren
40g fein gewürfelter Bleichsellerie (Staudensellerie)
1 EL Schweineschmalz
2 EL Tomatenmark
1/8l Rotwein
80g Backpflaumen
8cl Sherry
3 EL Balsamessig
1 TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
1/2 Bund Schnittlauch

am Vortag ist zu tun:

• Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen
• Den Fasan in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen lassen, abschäumen.
• Gemüse putzen, waschen, Gemüse und Gewürze zugeben und langsam 40-50min gar kochen lassen.
• Den Fasan herausnehmen, ds Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und die Brühe durch ein Sieb gießen.

Am Essenstag:

• Das Schmalz zerlassen
• Speck und Gemüsewürfel darin farblos andünsten
• Die eingeweichten Linsen hinzufügen und mit anschwitzen.
• Ds Tomatenmark mit anbräunen
• Das Ganze mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen und mit Fasanbrühe auffüllen.
• Dann Backpflaumen vierteln, hinzugeben und ca. 35 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe mit Sherry, Balsamessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und geriebener Muskatnuss süß-sauer abschmecken.
• Schnittlauch in Röllchen hineingeben.
• Servieren...

Köstlich!

Rucola mit Erdbeeren in Balsamico mit Parmesan

Das gehört zu den Vorspeisen Klassikern meines kleinen Kochclübchens, die wir über 2 Jahre regelmäßig zusammen gekocht haben. Unvergessen der Ausflug der 5 Frauen mit der "Kurtaxe" zu mir nach Wangerooge, wo ich Praktikum gemacht habe. Dort haben wir dann feierlich und ausführlich im "Strandläufer" gegessen (Dort ist mir das Zanderfilet mit Zucchinirahm in guter Erinnerung) und getrunken. Dieser Ausflug ist mir in infernalischer Erinnerung..... und den Insulanern auch, die feststellen konnten, wie trinkfest Rheinländerinnen sein können.

Zutaten:
frischer Rucola Salat
aromatische Erdbeeren, halbiert
Parmesan
Balsamico Essig (bitte keine Zuckerplörre! Balsamico di Modena von Rapunzel oder oder....)
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Knoblauch

• Rucola und Erdbeeren miteinander in einer Schüssel vermengen
• Für die Soße 1,5 EL Balsamico und 3 EL Olivenöl mit Pfeffer, Salz und einer gepresseten Knoblauchzehe (oder eine halbierte Zehe mitverrühren und damit ein leichteres Knoblaucharoma der Soße geben) verrühren.
• Alles vermischen und mit geriebenen Parmesan servieren.

Himbeersuppe

Zutaten:
750g Himbeeren
100g Zucker
3 TL Stärkemehl
3 EL Portwein
3 EL Orangensaft
evtl. Sahne
frische Minze

• Beeren und Zucker mit 1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen und die Beeren weichköcheln lassen
• Pürieren und wieder leicht erhitzen
• Stärke, Portwein und Saft zu einer weichen Paste verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben bis sie eingedickt ist.
• abkühlen lassen
• evtl. mit Zucker abschmecken 
• kühlen
• In Tassen mit einem Sahneklecks und frischer Minze servieren.

Helles Mandelbrot

Das ist ein absolut köstliches Weißbrot, was ich Sonntags zum Frühstück ebenso lecker finde, wie in Olivenöl getunkt als Vorspeise.

Zutaten:
350g Weizenmehl Typ 1050
1/8 l lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
30g Frischhefe
250g Quark (mit Raumtemperatur)
50g gehackte Mandeln
2 EL Butter
1 TL Salz
1 Ei

• Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle vertiefen und die Hälfte des lauwarmen Wassers mit Zucker und Hefe verrühren und die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt 15min stehen lassen.
• Quark, Butter, Salz, Ei, gehackte Mandeln zum Teig geben, alles gut zu einem glatten Teig verrühren (Knethaken oder Holzlöffel mit Loch). Den Teig etwas schlagen und an einem warmen Ort zugedeckt 20-30min gehen lassen.
• Kastenform (25cm) fetten, Teig rein und noch weitere 15min gehen lassen.
• Den Ofen auf 250°C vorheizen (Gas Stufe 6)
• auf ein Backblech 1 Tasse Wasser gießen und auf die unterste Stufe schieben
• Brot auf mittlerer Schiene bei 200°C (Gas Stufe 3-4) ca. 50min. backen.

Artischocken mit Eier-Venaigrette oder Bohnen-Kräuter-Venaigrette Sauce

Artischocke mit Bohnen-Kräuter-Venaigrette

für die Artischocken:
pro Person 1 große Artischocke. Am tollsten finde ich die lila Artischocken.
Zitronensaft, Salz

Vorbereitung und Kochen der Artischocken:

• mit scharfer Schere Spitzen abschneiden und den Stiel abbrechen.
• gründlich abwaschen
• in einen großen Topf soviel Wasser füllen, dass die Artischocken bedeckt sind, wenn man sie herunter drückt.
• Salz und Zitronenschale (oder Zitronensaft) dazugeben.
• Wasser zum kochen bringen
• Artischocken dazugeben
• 20-30min auf kleiner Flamme garen

die Artischocken sind gar, wenn die Blättchen gut abzuziehen sind (vorsichtig mit einer Gabel testen).

für die Eier-Venaigrette-Sauce (2-3 Personen):
1 hartgekochtes Ei
1 rohes Eigelb
4 EL Öl
2 EL Weinessig
1/2 TL Senf
1/4 TL weißer Pfeffer
1 TL feingehackte Kapern
1 EL gerebelte getrocknete Estragonblätter
1 EL gehackte frische Petersilie

• Eiweiß vom gekochten Ei fein hacken
• Alle Zutaten der Reihe nach kräftig mischen und mit einem kleinen Schneebesen verühren.

Bohnen-Kräuter-Venaigrette

für die Bohnen-Kräuter-Venaigrette-Sauce (2-3 Personen):
2-3 EL pürierte, gekochte weiße Bohnen
1 TL Senf
1 EL Weißweinessig
1 TL getrockneten Estragon zwischen den Fingern zerreiben
1-2 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackte Kapern
2 EL natives Walnussöl
3 EL Sonnenblumenöl

Alles mischen, gut verrühren und soviel Wasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.

Artischockenblätter

 Serviert werden die Artischocken einzeln auf einem flachen Teller. Jeder zupft an den Blättchen und tunkt sie in die Sauce und lutscht alles essbare von den Blättern runter. Am Ende muss das harte Heu innen mit einem kleinen Löffel rausgekratzt werden und dann kommt der köstliche Boden. Es ist sinnvoll sich die Sauce so einzuteilen, dass für den Boden noch genug da ist. :-)
Die Eier-Venaigrette ist mitunter ganz schön mächtig. Ich finde die Bohnen-Kräuter-Venaigrette um einiges bekömmlicher. Aber das sei jedem selber überlassen.

Guten Appetit!

Thon rouge - Thunfisch carpaccio asiatisch

Das habe ich das erste Mal im "Fertig" in Köln gegessen. Meine Freundinnen haben mich eingeladen und für mich bestellt. Sie wussten, dass ich eigentlich garkeinen Fisch esse. Das hat mich eines anderen belehrt.
Politisch leider völlig inkorrekt Thunfisch zu essen, aber es war eine geschmackliche Offenbarung für mich, weshalb dieses Rezept hier nicht fehlen darf! 

Zutaten:
Thunfischsteak sehr,sehr frisch und falls erhältlich von nachhaltiger Fischerei
geröstetes Sesamöl
Sesamsamen
Seegras oder 1 Nori Algenblatt
Inwerpaste oder eingelegter Ingwer
Wasabi Paste

und dann...:
Thunfisch Steaks roh in hauchdünne (!) Scheiben schneiden (leicht anfrieren kann es vereinfachen),
mit geröstetem Sesamöl beträufeln und geröstete Sesamsamen drüber streuen.

Seegras oder 1 Nori-Algenblatt in feinde Streifen schneiden und drüber und drum herum legen.

Ingwer Paste oder eingelegten Ingwer auf den Fisch legen.
kleine Kleckse von Wasabi-Paste auf den Fisch geben.

und dann essen und abheben!
Ich finde das schmeckt im positivsten Sinne nach Meer!

Sopa de Granada (Reissuppe mit Gemüse und Klößchen)

Sopa de Granada

für die Suppe:
300g Spinat, in Streifen schneiden oder TK Spinat grob hacken.
1 Lauchstange, nur das Weiße in Ringe schneiden.
1 kleine Zwiebel, in Ringe schneiden.
80g Naturreis
120g rote Linsen, unter kaltem Wasser abwaschen
125g Erbsen (TK ist okay)
2 EL Zitronensaft
5 Zweige Pfefferminze
Olivenöl
Zimt
2l Wasser

für die Klößchen (Vegetarier/Veganer machen einfach Grießklöschen mit den selben Gewürzen):
300g Rinder- oder Lammhack
1 Ei
1/2 TL frisch zerstoßene Koriandersamen
5 frisch zerstoßene schwarze Pfefferkörner
Zimt
Salz

Das tust du für die Klößchen:
Alles verkneten, Klößchen formen und in Mehl wälzen.
Die Klößchen in Olivenöl ca. 10min. goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

So geht die Suppe:
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig schmoren, Reis und Linsen unterrühren.
Mit 2l Wasser auffüllen und aufkochen, 10min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
dann:
Lauch dazu und weitere 5 min köcheln
Erbsen dazu und weitere 5 min köcheln
Fleischklößchen und Spinat dazu
Alles mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

der Clou:
Pfefferminzblätter in Olivenöl kurz anbraten. Evtl. mit Salz und Zimt würzen.

Suppe auffüllen und auf dem Teller mit den Minzeblättern bestreuen.

Guten Appetit!